مواد لازم

برای باقلوا:

• خمیر یوفکا یا فیلو: ۱ بسته
• کره: ۱۵۰ گرم
• پسته خردشده: ۲۵۰ گرم
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری، اختیاری

برای شربت:

• شکر: ۲ پیمانه
• آب: ۱٫۵ پیمانه
• آب‌لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
• گلاب: ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری

👨‍🍳 طرز تهیه

1. شربت را آماده کنید: آب و شکر را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید، سپس آب‌لیمو را اضافه کنید و بعد از ۲ دقیقه حرارت را خاموش کنید. اگر دوست دارید گلاب را در پایان اضافه کنید. بگذارید شربت کاملاً خنک شود.
2. کره را آب کنید و کف و دیواره قالب را با مقدار کمی از آن چرب کنید.
3. چند لایه خمیر فیلو داخل قالب قرار دهید و بین هر لایه کمی کره بمالید.
4. مقداری پسته روی خمیر بریزید و دوباره چند لایه خمیر و کره اضافه کنید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. چند لایه خمیر برای قسمت رویی نگه دارید.
5. باقلوا را قبل از پخت با یک چاقوی تیز به شکل لوزی یا مربعی برش بزنید و باقی‌مانده کره را روی سطح آن بریزید.
6. در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا سطح باقلوا طلایی و ترد شود.
7. وقتی باقلوا داغ است، شربت کاملاً خنک را به‌آرامی روی آن بریزید.
8. اجازه دهید حداقل ۴ تا ۶ ساعت استراحت کند تا شربت کاملاً جذب شود.

نکته طلایی: برای باقلوای ترد، خمیر فیلو را هنگام کار با یک دستمال تمیز و کمی مرطوب بپوشانید تا خشک نشود؛ و شربت را یک‌باره و خیلی زیاد روی یک نقطه نریزید.